【ベトナム】ホーチミン観光には外せないメゾン・マルゥのチョコレート

非常に有名なベトナムのチョコレート「MAROU(マルゥ)」をご存知でしょうか? 残念ながらカフェは「ハノイ店」「ホーチミン店」の二店舗しかありませんが、日本でもオンラインで購入することが可能です。今回は、実際にホーチミン店である「Maison Marou Saigon」に行ってきましたのでレポートします!

メゾン・マルゥとは

MAROU(マルゥ)はベトナムで生まれたビーントゥバー チョコレートメーカーです。始まりは、当時大手広告代理店に勤務していたヴィンセント・モローと銀行員であったサミュエル・マルタがベトナム旅行で偶然出逢ったこと。高品質にもかかわらず「美味しいチョコレート」がないことに疑問を感じた2人は、2010年に各々のキャリアを捨て、2011年にMAROU(マルゥ)を創業しました。ちなみに、社名であるMAROU(マルゥ)は2人の名前(Vincent Mourou/Samuel Maruta)を融合して作られたのだとか。

MAROU(マルゥ)のチョコレートの中でも「シングルオリジンチョコレート」と呼ばれる種類はBean to Barという手法でベトナムの6か所の地域で作られたカカオ豆を使用しています。上記の一枚目で具体的な位置関係が把握できますが、列挙すると「ダクラック、ラムドン、ドンナイ、バリア、ティエンジャン、ベンチェ」の6地域。各箇所によって、各産地のテロワール(チョコレートを取り巻く環境)が異なるため、味わいも全く別のものになるのだとか。

Bean to Barとは??
2000年代後半からアメリカで広まった考え方。カカオ豆がチョコレートバーになるまで一貫して製造を行うことを指す。

チョコレートができるまで

MAROU(マルゥ)店舗内部では、チョコレート製造の際に最も重要な工程の1つである「焙煎」で使用する機会が展示されています。会社によって方法は異なりますが、MAROU(マルゥ)のチョコレート加工の工程は以下の通り!

チョコレートができるまで
<農園>
カカオの実の元となるテオブロマ・カカオの木の幹や枝に咲く小さな花を育てます。約半年後に実を収穫。バナナの葉とともに5日間発酵。日光で10日間乾燥させます。

<工場>
カカオに熱を加えながら約30分ほど「焙煎」させます。外皮と「ニブ(欠片)」を選別します。

「ニブ」に砂糖を加えながら混ぜ「カカオマス」を作ります。
約48時間後に徐々に「チョコレート」となっていきます。

最後に「テンパリング」という作業で型を形成します。
公式サイトから一部抜粋

Maison Marou Saigon

ベトナム高級チョコレートである「MAROU(マルゥ)」の店舗は世界でも2店舗しかない貴重な場所です。今回は、2016年にベトナム一区にオープンしたホーチミン市内の「Maison Marou Saigon」に行ってきましたので、見どころをご紹介します。

店内に入ると、まず目を惹くのがフレンチコロニアルの名残を感じる西洋風の内装。看板に貼りだされているメニューのお洒落さは、ヨーロッパを周った筆者でも目を見張るほどのトレンディさ! 残念ながら写真はありませんが、店員さんの前には「ケーキ」のショーケースもあり、MAROU(マルゥ)こだわりの「チョコレート」がふんだんに使用されていました。

先述の「焙煎」という工程に使用される「焙煎機」が展示されていたり、奥では実際にチョコレート作りが体験できるコーナーもあります。

カカオ豆やチョコレートバーなど「チョコレート」に関する写真も飾られており、世界観が非常に統一されています。ちなみに、おすすめメニューは「Signature Marou (90,000VND)」というホットチョコレート。日本円では約450円とベトナムでは高級品ですがマルゥのチョコレートが使用されており、ほのかな苦みが癖になります。Signature商品と言うだけあって、初来店された方は絶対に頼む商品とのことで、迷ったらSignature Marouをご注文することをおすすめします♪

今回は、僕にとって2回目の来店とのことで「アイスカフェラテ」を注文しました! 語弊を恐れずに言うと普通においしかったです(笑)本業はチョコレート屋さんであって、コーヒーではないですもんね(自問自答…)

最後に一言

いかがでしたでしょうか? 今回は、ベトナムでも最も高級・日本人にも人気のチョコレート「MAROU(マルゥ)」を紹介させていただきました。ホーチミンの主要観光名所「ベンタイン市場」からもほど近いためセットで観光するのもおすすめ!是非現地の「Signature Marou」やマルゥチョコレートをお楽しみいただきたいのですが、オンラインでも購入可能です!詳しくはこちらの公式オンラインストアから♪

<MAROU(マルゥ)参考動画>

正式名称

Maison Marou Saigon(メゾン・マゥ・サイゴン)

場所 167-169 Calmette, Phường Nguyễn Thái Bình, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh, ベトナム
営業時間

<月曜日~木曜日>

9:00 - 22;00

<金曜日~日曜日>

9:00 - 23;00

公式ホームページ

Marou(マゥ)

公式Instagram